РУССКИЙ ПИРОЖОК

 

Кулинарная книга Елены и Алексея Виноградовых:

http://lit.lib.ru/w/winogradow_a/text_0020.shtml

 

У людей, впервые увидевших такие пирожки на столе, они вызывают дружный смех и удивление. Все привыкли, что пирожки должны быть толстыми, а тут какие-то тощие, как обувные стельки, словно они под колесами грузовика побывали. Но, принюхавшись и отведав кусочек такого пирожка, гости ненавязчиво пытаются выведать секрет изготовления, что да как, откуда такой рецепт. А секрет-то не очень и секретный. Такие пирожки делали в России еще наши прабабушки, только мы в погоне за разными "шарлотками" подзабыли все наши исконно русские старинные рецепты. А вот в старинной французской книге есть описание плоского картофельного пирожка, который иноземцы по праву называют русским. А мы то ведь точно знаем, что наши прабабки пекли пирожки не по французским поваренным книгам, значит, французы еще 130 лет назад списали в России рецепт самого распространенного во второй половине 19 века русского пирожка. Что же это было такое?

Брали самое простое тесто, три четверти стакана воды, чуть соли, одно яйцо, столовую ложку подсолнечного масла, а муки столько, чтобы можно было бы замесить крутое тесто, которому потом надо дать полчаса выстояться. Не сомневайтесь, из такого малого количества теста получается целая гора пирожков. В это же время сварить картошку без кожуры, потолочь ее, добавить слегка пережаренный лук, немного горячей воды или молока, посолить и поперчить. А самое главное, это положить мелко нарезанную зелень, сколько душе будет угодно, и натереть чесночка. Зимой зелень сойдет и сушеная.

Затем нужно дать начинке остыть. А сами пирожки надо лепить так. Тесто нарезать на небольшие кусочки, каждый кусочек очень тонко раскатать, положить начинку и сделать пирожок. По размеру это должен быть или маленький пирожок или большой вареник, в общем, не больше 7-8 сантиметров в длину. А теперь  этот пирожок нужно изуродовать, то есть очень аккуратно ладошкой его раздавить на столе, придав ему плоскую форму. Толщиной такой пирожок должен быть не больше 7-10 миллиметров. Жарить лучше всего на подсолнечном масле и на сковороде с очень ровным дном. Жарятся они очень быстро и делаются очень румяными, покрываясь хрустящими пупырышками и источая бесподобный аромат чеснока. И, конечно, есть их лучше всего горячими, потому что через два часа это будут уже не пирожки, а просто картофельные лепешки.

Елена и Алексей ВИНОГРАДОВЫ

 

 

*а прочитать первую часть «Кулинарной книги Елены и Алексея Виноградовых» можно здесь:

http://lit.lib.ru/w/winogradow_a/text_0020.shtml

По этому же адресу можно выставить оценку (кнопка «ваша оценка» расположена справа) этой «Кулинарной книги Елены и Алексея Виноградовых», основной текст которой постоянно меняется и дополняется. Спасибо за уже поставленные оценки, и особенно за высшие оценки. Мне было приятно, что я кому-то помогла приготовить вкусную еду.

Елена ВИНОГРАДОВА

Уважаемые Подписчики этой кулинарной рассылки, с наступающим Вас Новым годом, счастья вам на кухне и после нее!

Елена Виноградова

ДРУГИЕ РЕКОМЕНДУЕМЫЕ РАССЫЛКИ:

 

СПИСОК ВСЕХ РАССЫЛОК этих авторов -  http://d444.narod.ru/Mail.ru.html

Кулинарная книга Виноградовых -  http://content.mail.ru/pages/p_8620.html

Книга сексуальных откровений  - http://lit.lib.ru/w/winogradow_a/text_0010.shtml

Книга безумных идей -  http://content.mail.ru/pages/p_9001.html

русское независимое статистическое агентство -  http://content.mail.ru/pages/p_9227.html

СССР -  http://content.mail.ru/pages/p_70505.html

TV-фельетончики -  http://content.mail.ru/pages/p_13281.html

ОБЛОМЫ или Афоризмы XXI века -  http://content.mail.ru/pages/p_10705.html

заметки обывателя -  http://content.mail.ru/pages/p_12159.html

учебник по графомании -  http://content.mail.ru/pages/p_16336.html

старые рецепты -  http://content.mail.ru/pages/p_12892.html

бытовой рубль за месяц -  http://content.mail.ru/pages/p_9133.html

цены на продукты России -  http://content.mail.ru/pages/p_9360.html

осколки московской жизни (мой дневник) - http://content.mail.ru/pages/p_9243.html

Санкт-Петербург  - http://content.mail.ru/pages/p_15243.html

Москва -  http://content.mail.ru/pages/p_15193.html

коллекционный магазин -  http://content.mail.ru/pages/p_13301.html

нумизматика -  http://content.mail.ru/pages/p_22741.html

филокартия -  http://content.mail.ru/pages/p_22900.html

земские марки -  http://content.mail.ru/pages/p_9473.html

среди коллекционеров -  http://content.mail.ru/pages/p_16331.html

 

РАССЫЛКИ НА САЙТЕ MAIL.RU – лучший способ получения самой разнообразной информации -

http://content.mail.ru/pages/p_87.html