КУЛИНАРИЯ

Исключать из своего рациона горох - большая ошибка, если, конечно, это не показание врача. Представьте себе, горох в шесть раз богаче белком, чем томаты. А молодой картофель уступает и по калорийности, и по наличию в нем незаменимых аминокислот.

Свекольник с горохом и картофелем

Листья свеклы нашинковать. Картофель почистить и нарезать дольками, а морковь и лук – кубиками. В кипящий бульон положить свекольные листья. Затем через 6 – 8 минут добавить морковь и лук, слегка обжаренные на растительном масле, и варить 10 минут. После чего положить промытый горох, картофель, перец и соль и варить 30 минут.

За 5 минут до готовности добавить в борщ лавровый лист и влить взбитое яйцо. Готовый борщ подать к столу со сметаной.

Овощные котлеты с горохом

Отварить овощи, размять их и перемешать. Морковь и лук нарезать кубиками и лучше сначала чуть обжарить в сливочном и оливковом масле, а не отваривать, и потом размять и перемешать с картофельным пюре. Мелко нарезать молодые листья гороха и перемешать с овощами.

Добавить масло и снова перемешать. Сформовать из массы котлеты и жарить с обеих сторон по 2 минуты.

Подавать со сметаной и холодным мясом.

Рижот с горохом и колбасками

За день до готовки горох вымыть, вымочить в холодной воде, на следующий день слить, залить холодной водой с верхом и варить до готовности, но не разваривая. Пожарить на растительном масле мелко порезанный лук и очищенные, вымытые и порезанные ломтиками шампиньоны, положить ломтики колбасок и вымытый рис.

Залить вином и водой с верхом, посолить, поперчить, посыпать специями и тушить на медленном огне. Когда рис сварится, положить сваренный и слитый горох и еще немного потушить.

В готовый рижот вмешать мелко порезанную петрушку. Выложить на блюдо и посыпать тертым сыром. Подать со свекольным салатом: свеклу посыпать тертым хреном и залить сметаной.

Рецепты из гороха

Последние добавления

	Деревенские рванцы		Бриоши
	Лумакони с начинкой (румяные ляльки)		Сырное печенье с базиликом
	Овощной торт		Витаминное рагу