КУЛИНАРИЯ

Конкильени (Conchiglioni) - паста, напоминающая по форме большие ракушки. В переводе с итальянского "раковина моллюска". Их можно фаршировать и готовить с соусом. Для начинки подойдет мясной или овощной фарш. Самый простой вариант - конкильени с мясной начинкой, запеченные под соусом бешамель.

Конкильони с курицей и сыром

Сварить макароны до готовности, согласно инструкции на упаковке. Готовые откинуть на дуршлаг и отставить в сторону.

В большой миске смешать все ингредиенты, кроме 1 / 4 чашки сыра.

Заполнить макароны начинкой, сложить на противень и посыпать сверху тертым сыром.

Разогреть духовку до 200С и выпекать в течение 30 минут или до момента, пока сыр не расплавится.

Конкильони с авокадо и креветками

Отварить в кипящей подсоленной воде конкильони до состояния аль-денте, выложить на блюдо.

Разморозить креветки. Удалить головы и лапки, оставить панцирь и хвостики. Авокадо разрезать вдоль пополам. Вращением в противоположных направлениях отделить половинки, вынуть косточку, очистить, нарезать и сбрызнуть лимонным соком и размять вилкой. Чеснок натереть на мелкой терке, добавить к авокадо.

У "колечка" лимона удалить кожуру, разрезать его радиально на сегменты-треугольники. Взять ракушку и кофейной ложкой начинить ее массой авокадо. Треугольник лимона "утопить" в серединку ракушки, массу разровнять. Кофейную ложку сметаны слегка надавив на массу, поместить в центр ракушки. Креветку поместить в центр ракушки хвостиком вверх. Поверхность внутри ракушки посыпать тертым на крупной терке сыром.

Поместить ракушки в смазанную маслом теплую емкость и поставить в нагретую до 180C духовку на 5 минут.

Конкильони с мясом, помидорами и базиликом

Ракушки отварить в подсоленной воде до полуготовности. Слить воду, немного остудить и начинить фаршем. Уложить в один ряд в огнеупорную форму.

Пока варятся ракушки, помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, подавить вилкой. Листья базилика мелко нарезать, добавить к помидорам, влить сливки. При необходимости – посолить. Залить соусом нафаршированные ракушки и отправить в духовку, разогретую до 220С на 10-15 мин. Соус должен наполовину испариться.

Вынуть, посыпать сыром и вернуть в духовку еще на 5-10 мин, пока не образуется золотистая корочка. Подавать, посыпав свежемолотым черным перцем.

Рецепты конкильони

Последние добавления

	Бараньи котлеты на косточке с пряной зеленью и гранатом		Омлет с творожной начинкой
	Меурав Иерушалми (жареные пряные куриные сердечки и печенка)		Рулет из корейки с айвой
	Соленая скумбрия (в тузлуке)		Капустняк