Готовим.РУ [366]: Фаршированное мясо

By akatnik , 01:49


Если выпуск отображается некорректно, Вы можете посмотреть его на сайте перейти к выпуску >>>

Оригинальная кулинария [366]: Фаршированное мясо

Рецепты

Для фаршированного мяса важно выбрать подходящую случаю начинку. Потому что каждому виду мяса подойдет своя начинка. Например, для курицы - картофель, грибы или яблоки, для свинины - чернослив, курага, для баранины - чернослив, для утки - айва, яблоки или вишня, для гуся - яблоки.

Свинина, фаршированная грибами
Для рецепта Вам потребуются: свинина - 600г; грибы шиитаки (вареные) - 250г; лук репчатый - 1 шт.; масло растительное - 2 ст.л.; мука - 2 ст.л.; соус соевый - 1-2 ч.л.; зелень петрушка - 1/2 пучок; лимон - 1/2 шт.; перец, соль - по вкусу.

Свинину промыть, нарезать поперек волокон кусками толщиной 3-4 см, сделать в каждом надрез в виде кармана.

Лук очистить, вымыть, нарезать соломкой. Грибы нарезать соломкой, обжарить вместе с луком в растительном масле (1 столовая ложка), добавить соевый соус, перемешать.

Нафаршировать куски свинины грибами и луком, посолить, поперчить, обвалять в муке и жарить на сковороде в оставшемся масле по 3 мин, с каждой стороны. Переложить в огнеупорную форму и поставить на 10-15 мин, в предварительно разогретую духовку.

Зелень петрушки вымыть. Лимон вымыть, нарезать кружочками. Готовую свинину разложить по тарелкам, украсить веточками петрушки и кружочками лимона.

Говядина, фаршированная печенью и почками
Для рецепта Вам потребуются: говядина (широкий ломоть) - 500г; печень говяжья или печень баранья - 100г; почки бараньи - 1 шт.; сало курдючное - 50г; сыр (тёртый) - 2 ст.л.; масло сливочное - 60г; картофель - 50г; петрушка (зелень) - 25г; лук репчатый - 1 шт.; чеснок - по вкусу; лимон - 1 шт.; перец чёрный (молотый) - 0.25 ч.л.; шафран - 1 щепотка; соль - по вкусу.

Натереть мелкой солью и черным перцем почку, кусок печени и кусок курдючного сала, обжарить их над углями, нарезать мелкими кусочками и отложить. Мелко нарезать лук и зелень петрушки, растолочь чеснок и смешать все с тертым сыром. Хорошенько натереть ломоть говядины мелкой солью и черным перцем, положить на него смесь петрушки и тертого сыра, уложить кусочки обжаренных субпродуктов, свернуть ломоть трубкой и плотно перевязать. Нарезать очищенный картофель ломтиками или четвертями и посолить. Уложить мясо и картофель на противень, полить лимонным соком, растопленным сливочным маслом и разведенным в маленьком стакане воды шафраном. Запекать в духовке 45 минут, иногда поливая мясо выделяющимся соком. Снять с огня, освободить от нитки, нарезать ломтиками.

Свинина, фаршированная яблоками и черносливом
Для рецепта Вам потребуются: свинина (филе) - 600г; яблоко - 1 шт.; чернослив (без косточек) - 10 шт.; масло сливочное - 2 ст.л.; сливки - 2 ст.л.; сливки - 0.75 стакан; соль - по вкусу.

Филе разрезать вдоль, отбить, положить на него размягченный чернослив и нарезанные дольками яблоко. Подготовленное мясо свернуть по длине куска в виде рулета и перевязать ниткой. Получившийся рулет обжарить на масле, затем посолить, добавить воды, залить сливками и тушить до готовности.

Рулет освободить от нити, нарезать ломтиками толщиной 2 см, полить соусом, в котором рулет тушился.

Рецепты фаршированного мяса

Тайский суп Том Ям с курицей и креветками Роза_Ветрофф 17 дек 2010 11:56
Пирог праздничный. С яблоками и ревенем. Роза_Ветрофф 17 дек 2010 11:55
А что вы сегодня сварганили? (4) Еленушка 17 дек 2010 11:40
Среда обитания Роза_Ветрофф 17 дек 2010 11:36
Погода за окном Palma 17 дек 2010 11:31
Говяжьи щеки Brassica 17 дек 2010 09:21
Подскажите интересненький рецепт салатика)) ленка пенка 17 дек 2010 08:54
Perez, С Днем Рождения!!! Waldemar 17 дек 2010 08:53
Личные послания - 8. Mattioli 17 дек 2010 08:40
Аватарки. Для пользоватeлей старого форума!! gina28 17 дек 2010 07:28
Все о цветах и растениях Аннушка 17 дек 2010 01:21
"Рождественская выпечка" , вопросы - отв… Аннушка 17 дек 2010 01:08
варёная колбаса Аннушка 17 дек 2010 01:03
ФАУНА-ЗАГАДКИ Palma 16 дек 2010 21:10
Праздничные закуски Brita 16 дек 2010 17:30

Новости


Прими участие в акции и TeleTRADE подарит тебе доход!
Хотите работать на международных финансовых рынках безопаснее? А дохода получить максимум? Воспользуйтесь этим предложением до 31 декабря и получите приятный доход для исполнения своих новогодних желаний! Беспрецедентная акция от TeleTRADE!

Внимание! Некоторые из следующих ссылок позволяют войти в кабинет подписчика без знания пароля. Не передавайте никому это письмо во избежание несанкционированного доступа к Вашему личному кабинету на проекте Рассылки@Mail.Ru.
Архив рассылки * Рекомендуемые рассылки * Отключить рекламу * Мои подписки * Помощь
Сообщить о нарушении данной рассылкой правил Сервиса
Отказаться от получения данной рассылки: нажмите здесь или отправьте это письмо

0 коммент.:

Отправить комментарий

Подписаться на: Комментарии к сообщению (Atom)