Готовим.РУ [362]: Рецепты из перепелов

By akatnik , 03:28


Если выпуск отображается некорректно, Вы можете посмотреть его на сайте перейти к выпуску >>>

Оригинальная кулинария [362]: Рецепты из перепелов

Рецепты

В гастрономическом делении съедобных птиц перепелов относят к дичи. Да, действительно на перепелок охотились в Курской, Орловской, Тульской, Тамбовской и Харьковской губерний. Сейчас же тушки с максимальным весом 140-150г можно купить в магазине. Перепелов можно тушить, жарить и готовить на гриле.

Жареные перепела с рисом и грибами
Для рецепта Вам потребуются: перепел - 8 шт.; шпик - 150г; шампиньоны - 200г; рис (вареный) - 400г; масло растительное - 5 ст.л.; перец душистый (молотый), соль - по вкусу.

Шпик нарежьте ломтиками. Тушки перепелов натрите солью и перцем, оберните ломтиками шпика и обжарьте.

Затем переложите тушки перепелов на противень, смазанный маслом, и жарьте еще 30 минут, периодически поливая выделяющимся сочком.

Шампиньоны нарежьте ломтиками, обжарьте на масле, добавьте рис, прогрейте.

Выложите рис с шампиньонами на блюдо, сверху - жареных перепелов.

Перепела жаренные с брусникой
Для рецепта Вам потребуются: перепел - 4 шт.; брусника - 1 стакан; сливочное масло - 1 ст.л.; сахарный песок - 1 ч.л.; сметана - 1 стакан.

Тушку наполняют моченной или свежей брусникой, кладут внутрь сливочное масло и сахар и, обмазав сметанной, обжаривают ее в сильно разогретой жаровне до образования румяной корочки. Затем добавляют в жаровню сметану и жарят на слабом огне 15-20 мин.

Перепела, тушенные в белом вине
Для рецепта Вам потребуются: перепел - 8 шт.; бульон куриный - 750 мл; бекон - 100г; растительное масло - 4 ст.л.; изюм (без косточек) - 60г; лук репчатый - 3 шт.; вино белое десертное - 100 мл; рис длиннозерный - 200г; чеснок - 1 зубчик; гвоздика - 4 шт; шафран (порошок) - по вкусу; перец белый (молотый) - 1/2 ч.л.; соль - 1 ч.л.

Подготовленные тушки перепелов посолите и поперчите. Бекон разрежьте на 8 ломтиков. Оберните тушки ломтиками бекона и перевяжите кухонной нитью.

В глубокой сковороде нагрейте 2 столовые ложки масла, 10 минут обжаривайте на нем перепелов, затем выньте и поставьте в теплое место.

Лук очистите, нарежьте кубиками, обжарьте 2/3 лука на оставшемся от жаренья птицы масле. Добавьте изюм, гвоздику, белое вино и такое же количество воды, доведите до кипения и посолите по вкусу. Соус варите на слабом огне 20 минут, затем процедите.

Положите в соус перепелов, тушите их 20 минут.

Чеснок порубите и обжарьте на оставшемся масле вместе с оставшимся луком. Добавьте рис, куриный бульон, шафран и варите 20 минут.

Выложите перепелов на блюдо, удалив нить, полейте соусом. На гарнир подайте приготовленный рис.

Все рецепты из перепелов

про СВОИХ ... собак и кошек Mattioli 01 дек 2010 13:19
Карп "по-киевски" iii 01 дек 2010 13:11
Личные послания - 8. Mattioli 01 дек 2010 13:06
Тыква Mattioli 01 дек 2010 13:03
Вопрос -- ответ Mattioli 01 дек 2010 13:00
Музыка Lanna 01 дек 2010 12:46
Погода за окном Lanna 01 дек 2010 12:33
Печенье Doubletree от Хилтон Мираж 01 дек 2010 12:05
Когда продуктов мало) Lanna 01 дек 2010 11:46
А что вы сегодня сварганили? (4) Mattioli 01 дек 2010 10:43
свиной грипп Mattioli 01 дек 2010 10:38
Диеты.Худеем или нет? Паулинка 01 дек 2010 09:34
Охайо. На прогулку к Амишам gina28 01 дек 2010 00:39
Bыставкa-продажa камней Hexa 30 ноя 2010 23:55
Горы Hexa 30 ноя 2010 23:51

Новости

  • Ах, картошка объеденье!, или Два месяца на ней, любимой. Американец готовится к изменению рациона питания, после того, как успешно просидел на картофельной диете 60 дней. За это время он съел 1.200 картофелин.

  • Выращено яблоко, которое не темнеет. Канадская биотехнологическая компания обратилась к американским властям для получения разрешения на коммерческое выращивание в США генетически модифицированного сорта яблок, который после нарезки не темнеет.

  • Французский ресторан предлагает гамбургер с фуа-гра по 'бросовой цене'. Французская сеть ресторанов быстрого питания Quick предложит своим посетителям гамбургер с фуа-гра (паштет из утиной печени) по 'бросовой цене'

  • Шеф-повар идет на обгон. Книга рецептов Джейми Оливера (Jamie Oliver), знаменитого лондонского шеф-повара, заняла второе место среди самых продаваемых книг в Великобритании, сообщает Daily Mail. Первое место занимает серия книг про Гарри Поттера

  • Фестиваль свиных рубцов в Южной Каролине. Двадцать седьмого ноября в Салли, Южная Каролина пройдет Фестиваль свиных рубцов. Фестиваль является детищем местного диск-жокея. Впервые фестиваль был проведен в 1966-м году.

  • На три дня метро Парижа превратили в кухню. Парижское метро на три дня превратилось в кухню. С 23 по 25 ноября 2010 года на станции Миромениль, расположенной недалеко от Елисейского дворца, два раза в день проходили мастер-классы по приготовлению еды от лучших шеф-поваров Франции.



Настало время 3D! Теперь фильмы с объемным изображением можно смотреть не только в кинотеатре!
И не только смотреть, но и создавать своё 3D-видео! Телевизор, камера, фотоаппарат, 3D Blu-Ray плеер, беспроводная аудиосистема! Всё и сразу в комплексном решении VIERA 3D Solution! Узнай больше!

Внимание! Некоторые из следующих ссылок позволяют войти в кабинет подписчика без знания пароля. Не передавайте никому это письмо во избежание несанкционированного доступа к Вашему личному кабинету на проекте Рассылки@Mail.Ru.
Архив рассылки * Рекомендуемые рассылки * Отключить рекламу * Мои подписки * Помощь
Сообщить о нарушении данной рассылкой правил Сервиса
Отказаться от получения данной рассылки: нажмите здесь или отправьте это письмо

0 коммент.:

Отправить комментарий

Подписаться на: Комментарии к сообщению (Atom)